F log
2014年12月28日の記事 アイ・ラブ・コンビーフ に Hundemama からもらったコメントに登場したのがラブスカウという料理です。
Hundemama というのはカナダはカルガリー在住の F 妹のことで、キュートな momo ちゃん の飼い主としても度々登場しています。
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モモちゃんにメロメロなこの御仁、F 妹の旦那様である W 氏です。
今回の FFree キッチンは W 氏が作る出身地の郷土料理「ラブスカウ」です。
ドイツ系のカナダ人である W 氏の出身はなんとなんと北ドイツのハンブルク。
なぜか ハンブルク州警察のコスプレ をやっている義兄とはなんとも不思議なご縁なのです。
もっともそちら方面にまったく関心の無い義弟は F の事をクレイジーと思ってるらしいですがｗ
今回はその W 氏がソウルフードたるラブスカウを作ってくれました。
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ラブスカウとはコーンビーフを使ったハンブルク地方の伝統的な料理だそうです。
F 妹が教えてくれたレシピは意外とシンプル。
ジャガイモを茹ででいる間に、コーンビーフとタマネギをフライパンで炒め、潰したジャガイモにコーンビーフを加えて混ぜます。
皿に盛った上に目玉焼きを乗せて、ビーツ、ピクルス、ニシンのピクルス等を添えて食べます。
味付けはコーンビーフの塩分で十分だそうです。
黒胡椒を適宜ふって、ジャガイモを茹でる時に塩一つまみお忘れなく。
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カルガリーの自宅キッチンで自慢のラブスカウを調理中の W 氏。
で、出来上がったのがトップ写真となります。
うーん美味しそうだ。
主菜なのだろうけどお酒のつまみにみえてしまうのは飲兵衛だからでしょう。
本来ならニッポンで再現して同時掲載しようと思ってたのですが最近なにかとバタバタして落ち着きません。
今度スーパーに行った時には忘れずにコーンビーフ缶詰とガーキンスを買ってこよう。(ビーツのピクルスは売ってないだろうなぁ)
Labskaus (German Corned Beef Hash) を画像検索するとこのようになります。
やはり目玉焼きは必須なのですな。ご参考までに。
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あいかわらず仲良しの F 妹と W 氏です。
カルガリーは冬季五輪開催地だけあってとても寒く、避寒旅行には時間もお金も費やします。
ラブスカウの加日共演とはなりませんでしたが、また料理や大自然、そしてモモちゃんの写真も楽しみにしてます。