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千葉県のご当地ラーメンとしての 竹岡式ラーメン というものがあります。
元祖ともいうべき 梅乃家 はいまや全国区で遠方からも喰いしん坊がやって来る有名店となりました。
チャーシューを煮たタレをお湯で割るだけという、スープに注力するラーメン業界を嘲笑うかのような思い切り。
麺もインスタントの乾麺だし。
でも旨いんだよね。
F はまだ 2 回しか行ったことありませんが、機会があれば再々訪したいと常に思っています。
その竹岡式の流れを汲むお店が千葉市内にもあります。
そこではさすがに乾麺は使っていないものの、真っ黒なスープとタマネギはまさしく竹岡のもの。
チャーシューを炭火で炙って出すというひと手間が店名になってます。
正直な話、ラーメン自体はあまりに醤油が立ったそのスープもあり好みが別れるところです。
F は好きなんですけどね。
RICOH GXR / GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO
F が訪ねた時に必ず頼むのはトロットロの肉が美味のチャーシュー麺。
あれば必ず買って帰るのが お土産チャーシュー です。
たっぷり入ってる写真で一パック 200 円とお買い得です。
冷蔵庫から出したばかりで脂が白く固まってますが…
肉の繊維まで解ける様子がおわかりでしょうか。
これこのままおつまみとして食べると旨いけどかなり塩っぱいんです。
そうですよね、醤油の海で炊いたのですから。
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包丁で細かく刻みます。
生節のような雰囲気が漂います。
このチャーシュー、つまみで塩辛くても他の料理に使うぶんにはちょうど良い塩梅になります。
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そのままご飯、卵黄、小口ネギと混ぜてチャーハンにしてみました。
チャーシューをつかったチャーハンは定番ですよね。
これチャーシューの塩気だけでいっさい味付けしてません。
気にかけるべきはしっかりと焼いて焦げ目をつけることくらいでしょうか。
コンビニで売ってた煮玉子をトッピングして完成です。
一瞬桜海老のようにも見えますが、正真正銘の 叉焼炒飯 です。
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これが自分で作って言うのもなんですが絶品です。
糖質はあいかわらず緩めに控えてますが、まぁ昼だからよしとしましょう。
旨い理由の 9 割はチャーシューのおかげでしょう。
残りはガッツリと焼いたことでしょうか。
焼きそばもそうですが、しっかりと焼いたほうが絶対に旨いですね。
若い頃はすぐに手を出してしまい、なかなかしっかりと焼くことが出来なかったのですが今では肝が座ってじっくり焼けます。
梅乃家でチャーシューお持ち帰りが出来るのかは知りませんが、この店でまたお土産チャーシューがあれば絶対に買ってきます。
野菜炒めに使っても非常に美味です。
F 嫁にもたいへん好評でした。
じつはご飯を三合も炊いたので、卵黄とチャーシュー、ネギを混ぜて炒める直前の状態で冷凍保存してあります。
このまま海苔を巻いておにぎりにしてもいけます。
火を入れてないので炒飯ではありませんが、F 嫁がそのうちお弁当として持っていくでしょう。